Секрети, з якими паска буде неймовірною: великодні хитрощі від Лізи Глінської
Так ваші паски будуть найсмачнішими
Ми розповідали, навіщо додавати у страви цукор. Тепер ділимось секретами неймовірно смачної паски.
Навіть з перевіреними рецептами потрібно знати деякі тонкощі, які дозволять приготувати смачні паски на Великдень. Про них для ELLE розповіла відома кулінарка Ліза Глінська.
Опара - основа смаку і пишності
Використовуйте рецепти з опарою, щоб дати дріжджам "запуститися" перед щільним здобним тістом. Опара робить паску більш ароматною завдяки процесу ферментації.
Сухофрукти для насиченого смаку
Замочіть сухофрукти, горіхи, цукати в цукровому сиропі з ромом або коньяком. Це робить їх м'якшими, додає аромату і зберігає вологу в тісті.
Ніжності тісту - олія, а не борошно
Не забивайте тісто борошном при формуванні пасок. Використовуйте олію для змащування рук і робочої поверхні.
Тривалі свіжість - мед або інвертний сироп
Додайте мед або інвертний сироп (тримолін) до тіста. Це збільшить термін зберігання, м'якість і свіжість випічки.
Збережіть вологу - паперові форми
Випікайте паски в паперових формах, не знімаючи їх до нарізання. Це допоможе зберегти вологу і м'якість випічки.
Рушник і пильність - проти сухості
Накрийте паски рушником після випікання. Не пересушіть їх під час випікання.
Жири для м'якості і свіжості
Більше вершкового масла і жовтків - довше термін зберігання. Жири, спирти і цукор діють як консерванти. Але не переборщіть з цукром, щоб не було надмірного бродіння.
Глазур - не затримуйтеся
Покрийте паску глазур'ю, поки вона не охолола. Це допоможе зберегти вологу всередині випічки.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати неймовірно смачну, ароматну і пишну паску, яка збереже свою свіжість протягом декількох днів. Також ми розповідали, як варити яйця, щоб шкаралупа не тріснула.
