Так ваші паски будуть найсмачнішими

Ми розповідали, навіщо додавати у страви цукор . Тепер ділимось секретами неймовірно смачної паски.

Навіть з перевіреними рецептами потрібно знати деякі тонкощі, які дозволять приготувати смачні паски на Великдень. Про них для ELLE розповіла відома кулінарка Ліза Глінська.

Опара - основа смаку і пишності

Використовуйте рецепти з опарою, щоб дати дріжджам "запуститися" перед щільним здобним тістом. Опара робить паску більш ароматною завдяки процесу ферментації.

Сухофрукти для насиченого смаку

Замочіть сухофрукти, горіхи, цукати в цукровому сиропі з ромом або коньяком. Це робить їх м'якшими, додає аромату і зберігає вологу в тісті.

Ніжності тісту - олія, а не борошно

Не забивайте тісто борошном при формуванні пасок. Використовуйте олію для змащування рук і робочої поверхні.

Тривалі свіжість - мед або інвертний сироп

Додайте мед або інвертний сироп (тримолін) до тіста. Це збільшить термін зберігання, м'якість і свіжість випічки.

Збережіть вологу - паперові форми

Випікайте паски в паперових формах, не знімаючи їх до нарізання. Це допоможе зберегти вологу і м'якість випічки.

Рушник і пильність - проти сухості

Накрийте паски рушником після випікання. Не пересушіть їх під час випікання.

Жири для м'якості і свіжості

Більше вершкового масла і жовтків - довше термін зберігання. Жири, спирти і цукор діють як консерванти. Але не переборщіть з цукром, щоб не було надмірного бродіння.

Глазур - не затримуйтеся

Покрийте паску глазур'ю, поки вона не охолола. Це допоможе зберегти вологу всередині випічки.

Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати неймовірно смачну, ароматну і пишну паску, яка збереже свою свіжість протягом декількох днів. Також ми розповідали, як варити яйця , щоб шкаралупа не тріснула.