Якщо деруни розвалюються просто на сковороді: як виправити тісто, щоб страва вийшла ідеальною

Лайфхак для приготування дерунів

Страви з картоплі можуть бути не лише гарніром, а й цілком самостійною стравою. Ми розповідали, навіщо заморожувати шматочки перед смаженням. Тепер розповімо, що робити, якщо деруни розвалюються просто на сковороді.

Таке точно було у кожного кулінара: викладаєш тісто на сковороду, а деруни розвалюються, не тримають форму. “Хочу” розповість, як це виправити.

Як виправити невдалі деруни?

Зазвичай проблема не в тому, що ви зробили щось не так під час приготування тіста. Просто вам попалась невдала картопля. Для дерунів підходять сорти, які містять багато крохмалю. Якщо у вас не така - деруни можуть не тримати форму. 

Щоб виправити ситуацію, можна покращити вже готове тісто. Якщо в заготівлі мало крохмалю, можна просто додати його. Ідеальної пропорції немає, адже все залежить від тієї картоплі, яку ви використали. Додавайте по ложці, перемішуючи та пробуючи смажити деруни.

Який крохмаль додавати?

Насправді, байдуже, чи буде він у вас картопляний, чи кукурудзяний. Однак логічніше додавати саме картопляний, адже він і так уже є в самій картоплі. А дорожчий кукурудзяний залишіть для приготування десертів. 

Тепер ви знаєте, як виправити невдале тісто і приготувати смачні деруни. Також ми розповідали, як за 15 хвилин зварити найніжніше пюре з гороху.