Ці помилки роблять навіть кухарі: чому баклажани виходять гіркими

Важливі поради для страв з баклажанів

Баклажани - це чудові літні овочі. Ми розповідали, як їх заморозити на зиму. Тепер розповімо про помилки у приготуванні, через які вони гірчать.

Є чимало нюансів приготування, які призводять до того, що готовий овоч має гіркий присмак. Розповідаємо про них разом із “Сенсацією”.

Чому баклажани виходять гіркими?

Щоб приготувати не гірку страву, потрібно враховувати декілька важливих деталей. По-перше, вдало вибрати овоч. Перестиглі плоди з щільною шкіркою та великим насінням, точно будуть гіркими. Молоді ж баклажани ніжні, в них гіркого смаку немає або майже немає.

Також не варто ігнорувати витримку після нарізання овочів. Їх потрібно посолити і дати постояти, щоб баклажани пустили сік. А після цього кілька разів промити чистою водою.

Також потрібно врахувати і спосіб термічної обробки. Сковорода повинна бути добре розігрітою, інакше овоч буде лише вбирати олію, а не смажитись. Також це призведе до накопичення гіркоти.

Врахуйте ці поради, і ваші баклажани точно не будуть гірчити. Також ми розповідали, як готувати буряк без варіння і брудних каструль.