Ви могли про це не знати: чим рафінована олія відрізняється від нерафінованої
Відмінності дуже важливі для використання
Приготування їжі важко уявити без олій. Ми розповідали, чим замінити коштовний оливковий продукт. Тепер поговоримо методи обробки.
Не всі знають, чим рафінована олія відрізняється від нерафінованої. Різниця дуже суттєва для приготування. Розповімо про це детально разом із “Главред”.
Яка олія краще — рафінована чи нерафінована
Це передбачає різний ступінь обробки продукту. Нерафіновану олію механічно фільтрують, і це все. Рафінована ж проходить глибшу фільтрацію, після якої втрачає частинки, які горять при високій температурі.
Тому рафінована олія не піниться та не димить на сковороді. Однак нерафінована має глибокий аромат та смакові властивості.
Тому різниця у використанні елементарна: на рафінованій олії смажимо та використовуємо її для запікання; нерафіновану використовуємо для заправки салатів.
Ви могли не знати про те, яку різницю визначає це слово на етикетці. Також ми розповідали, як обрати оселедець з ікрою.
