Обов’язково зробіть це з картоплею перед запіканням: один крок до ідеальної скоринки

Саме це — запорука хрусткої золотистості

Скоринка — це те, заради чого ми смажимо і запікаємо їжу. Однак не завжди вдається отримати те саме золотисте покриття. Ми розповідали, як готувати курку в духовці. Тепер поговоримо про улюблений для багатьох гарнір, а саме картоплю.

Золотисті та хрусткі скибочки з ніжною серединкою — це те, чого не так вже й легко досягнути. Як це зробити, для express.co розповів шеф-кухар Ліам Діллон.

Як запікати хрустку картоплю

За словами кухаря, секрет у тому, щоб приварити картоплю. До того ж робити це слід не 5-7 хвилин, а значно довше, 12-15 хвилин. 

Саме приварювання або ж приготування на пару до стану, поки картопля насправді не почне розпадатися, створить пухнасті, шорсткі краї. За подальшого запікання вони стануть ідеально хрусткими. 

Після такої підготовки вам потрібно додати на гаряче деко вершкове масло. Коли воно розтопиться, перемішайте картоплю так, щоб кожен край був покритий маслом. Запікайте при температурі 190°C протягом 30-40 хвилин. Впродовж цього часу обов’язково регулярно перевертайте її.

Такий підхід створює хрустку скоринку на кожному міліметрі картоплі. Також ми розповідали, як кухарі в готелях готують багато яєць одразу.