Мы делились рецептом вкуснейшего постного манника . Но, кроме поста, сейчас продолжаются празднования Хануки.

Традиционно во время празднования, которое длится 8 дней, принято употреблять блюда, обжаренные в масле. На портале SHUBA поделились рецептом традиционных тыквенных пончиков суфганиот.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 5 стаканов

• Масло сливочное – 100 г

• Пюре тыквенное – 1 стакана.

• Сахар – 3/4 стакана

• Яйца куриные – 2 шт.

• Яйцо куриное, желток – 1 шт.

• Дрожжи сухие – 7 г

• Молоко – 3/4 стакана

• Соль – 1.2 ч. л.

• Имбирь сушеный молотый – 1/2 ч. л.

• Корица молотая – 1/2 ч. л.

• Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.

• Перец душистый молотый – 1/8 ч. л.

• Соус из клюквы – 400 г

• Вода – 1/3 стакана

• Масло растительное - 1000 мл

• Яичный белок – 1 г

• Сахар – 1/3 стакана

• Сахарная пудра – 1/4 стакана

Способ приготовления:

1. Сливочное масло выкладываем в чашу миксера. Заливаем горячим молоком и перемешиваем до растворения масла.

2. Добавляем тыквенное пюре, сахар, яйца и яичный желток. Размешиваем до однородности.

3. В отдельной миске смешиваем муку, дрожжи, соль, имбирь, корицу и ароматный перец. Осторожно добавляем молочную смесь с тыквенным пюре.

4. Смешиваем все ингредиенты на невысокой скорости. Тесто должно быть очень влажным.

5. Формируем из теста шар, а потом – перекладываем его в смазанную маслом большую миску. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.

6. Размешиваем клюквенный соус с 1/3 стаканом воды в маленькой кастрюле. Нагреваем под крышкой на среднем огне, периодически помешивая примерно 25 минут. Когда остынет, ставим в холодильник.

7. Выкладываем охлажденное тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность. Делим тесто пополам и поворачиваем половину теста в холодильник.

8. Остальное тесто раскатываем в слой, примерно 6 мм толщиной. Вырезаем из теста кружочки.

9. Разогреваем масло во фритюрнице или кастрюле до 190 градусов. Готовим противень с пергаментом.

10. Перекладываем кружочки из теста на подготовленный противень. Собираем остатки теста и добавляем их к тесту, хранящемуся в холодильнике.

11. Яичный белок взбиваем с 1 чайной ложкой воды. Смазываем белком кружочки, которые будут нижними половинками пончиков.

12. Кладем 1 ч. л. клюквенное желе в центр каждого нижнего кружочка. Выкладываем сверху другой кусочек теста и прижимаем края, чтобы запечатать.

13. Жарим пончики порциями до румяной корочки примерно полторы минуты с каждой стороны. Обсушиваем на бумажных полотенцах.

Обваливаем пончики в сахаре и сахарной пудре. Также мы рассказывали, как приготовить к Рождеству барышни.