Так картоплю їдять на Закарпатті: ситна страва на всю сім’ю (РЕЦЕПТ)

Ми розповідали, як із картоплі італійці готують ньоки. Тепер ділимось рецептом значно ситнішим, алде з закарпатських книдлях є ще й м’ясо в якості начинки.

Ця страва дуже поширена на Закарпатті. Вони чудово смакують зі смаженою цибулею, шкварками, сметаною або грибною підливою. Рецептом поділились на порталі “Апостроф”.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг

• Яйця - 2 шт.

• Картопляний крохмаль - 1/4 частина

• Сіль - щіпка

• Куряче стегно - 4-5 шт.

• Цибулина - 1 шт.

• Олія для смаження

• Сіль, перець - до смаку

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо картоплю та відварюємо "у мундирі". Охолоджуємо й знімаємо шкірку.

2. Натираємо відварену картоплю на дрібній тертці. Приминаємо ложкою та розділяємо на чотири частини.

3. Відбираємо 1/4 частини картоплі ложкою, а на її місце насипаємо картопляний крохмаль. Розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі та перемішуємо.

4. Робочу поверхню присипаємо крохмалем і перекладаємо масу. Замішуємо картопляне тісто. Для зручності розділяємо його на дві частини.

5. Кожну частину розкатуємо у ковбаску та нарізаємо на шматочки. Те саме робимо з другою частиною тіста.

6. Відварюємо до готовності курячі стегна або курячу грудинку. Охолоджуємо у бульйоні.

7. Відокремлюємо куряче м'ясо від шкірки та кістки (якщо використовуєте стегна).

8. Дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією.М'ясо курки та смажену цибулю пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.

9. Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо.

10. На кожен шматочок тіста викладаємо начинку та заліплюємо краї. Форма може бути кругла або овальна.

11. Відварюємо книдлі з м'ясом у підсоленій воді, поки вони не спливуть на поверхню. Готові картопляні пиріжки поливаємо розтопленим вершковим маслом.

Подаються такі книдлі зі сметаною, шкварками тощо. Також ми розповідали, як картоплю готують в Китаї.