Мы рассказывали, как из картофеля итальянцы готовят ньоки . Теперь делимся рецептом гораздо более сытным, ведь в закарпатских книдлях есть еще и мясо в качестве начинки.

Это блюдо очень распространено в Закарпатье. Они прекрасно смакуют с жареным луком, шкварками, сметаной или грибной подливкой. Рецептом поделились на портале "Апостроф" .

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг

• Яйца – 2 шт.

• Картофельный крахмал – 1/4 часть

• Соль – щепотка

• Куриное бедро – 4-5 шт.

• Луковица – 1 шт.

• Масло для жарки

• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем картофель и отвариваем "в мундире". Охлаждаем и снимаем шкурку.

2. Натираем отварной картофель на мелкой терке. Приминаем ложкой и разделяем на четыре части.

3. Отбираем 1/4 части картофеля ложкой, а на его место насыпаем картофельный крахмал. Разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и перемешиваем.

4. Рабочую поверхность присыпаем крахмалом и перекладываем массу. Замешиваем картофельное тесто. Для удобства разделяем его на две части.

5. Каждую часть раскатываем в колбаску и нарезаем на кусочки. То же делаем со второй частью теста.

6. Отвариваем до готовности куриные бедра или куриную грудинку. Охлаждаем в бульоне.

7. Отделяем куриное мясо от кожуры и кости (если используете бедра).

8. Мелко нарезаем лук. Обжариваем лук на сковороде с маслом. Мясо курицы и жареный лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

9. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.

10. На каждый кусочек теста выкладываем начинку и залепляем края. Форма может быть круглая или овальная.

11. Отвариваем книги с мясом в подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность. Готовые картофельные пирожки поливаем растопленным сливочным маслом.

Подаются такие книдли со сметаной, шкварками и т.д. Также мы рассказывали, как картофель готовят в Китае .