Чем отличается картофель разного цвета

Мы рассказывали, из чего действительно делают лапшу быстрого приготовления . Теперь делимся тонкостями выбора удачного картофеля. В магазинах и на рынках нам часто встречается картофель трех цветов: красный, белый и желтый.

Вместе с Pixelinform рассказываем, чем они отличаются. Цвет картофеля определяется сортом. что касается кожуры овоща, то она соответствует цвету мякоти. Попробуем разобрать основные характеристики каждого цвета и подобрать его для кулинарных шедевров.

Белый картофель

Содержит больше крахмала, чем другие сорта. Благодаря содержанию крахмала такой картофель идеально подходит для варки, пюре и запеканок.

Желтый картофель

Эти сорта картофеля богаты каротином. Такой овощ хорошо держит форму при варке. Именно поэтому желтый картофель – отличный выбор для салатов и запекания.

Красный картофель

Содержит много антиоксиданта антоциана и меньше крахмала из всех вышеназванных видов. Она отлично подходит для жарки и приготовления фри.

Есть и другие сорта картофеля с необычными цветами. К примеру, фиолетовый картофель - он богат фенольными кислотами и антоцианами, обладает необычным вкусом и может стать изюминкой вашего блюда.

Вкус и текстура – ключевые факторы при выборе картофеля. Также мы рассказывали, как сахар поможет вам в приготовлении блюд.