Какой рис брать для плова, а какой – для молочной каши: шпаргалка всех видов крупы и блюд, которые из них готовят

Как не растеряться у полок с рисом

Мы рассказывали, какие способы приготовления спаржи. Теперь поговорим о рис. Полки с этим продуктом в супермаркетах развеваются разнообразными упаковками и названиями. Но как не растеряться у них?

То, какой черт вам нужно выбрать, зависит от того, что вы планируете из него готовить. Прекрасной шпаргалкой в своем инстаграме поделилась кулинарная блогерша Вита Воротнюк.

Виды шлифованного риса:

• Долгозернистый рис (например, басмати, жасмин) – зернышки тонкие, длинные, рассыпчатые. Этот рис не слипается после варки, он идеально подходит для плова, гарниров и салатов.

• Среднезернистый рис (арборио, карнароли) – имеет больше крахмала, чем длиннозернистый, немного липнет. Этот рис идеален для ризотто, супов и запеканок.

• Круглый рис (японский, глория) – имеет много крахмала и хорошо слипается. Из этого риса готовят суши, молочные каши и азиатские блюда.

Другие виды риса по способу обработки:

• Коричневый (нешлифованный) рис — он больше клетчатки и дольше варится, ведь зернышки имеют оболочки. После варки он сохраняет текстуру. Такой рис подходит боулам.

• Пропаренный рис – до шлифования его обрабатывают паром. Такой плов не разваривается и хорошо держит форму, он идеально подходит к ежедневным блюдам.

Какой рис еще бывает:

• Черный рис – имеет насыщенный цвет и ореховый вкус. Он идеален для салатов и стильной подачи.

• Дикий рис – по сути, это не рис, а водяная трава. Зерна длинные и темные, хрустящие. Его часто смешивают с белым рисом.

Теперь вы знаете, какой рис выбирать для каких блюд. Также мы рассказывали, какую надпись на пачке отличает настоящий чай от мусора.