Який рис брати для плову, а який - для молочної каші: шпаргалка всіх видів крупи та страв, які з них готують

Як не розгубитись біля полиць з рисом

Ми розповідали, які є способи приготування спаржі. Тепер поговоримо про рис. Полиці з цим продуктом в супермаркетах майорять різноманітними упаковками та назвами. Та як не розгубитись біля них?

Те, який рис вам потрібно обрати, залежить від того, що ви плануєте з нього готувати. Чудовою шпаргалкою у своєму інстаграмі поділилась кулінарна блогерка Віта Воротнюк.

Види шліфованого рису:

• Довгозернистий рис (наприклад, басматі, жасмин) - зернинки тонкі, довгі, розсипчасті. Цей рис не злипається після варіння, він ідеально підходить для плову, гарнірів та салатів.

• Середньозернистий рис (арборіо, карнаролі) - має більше крохмалю, ніж довгозернистий, трохи липне. Цей рис ідеальний для ризотто, супів та запіканок. 

• Круглий рис (японський, глорія) - має багато крохмалю і гарно злипається. З цього рису готують суші, молочні каші та азійські страви.

Інші види рису за способом обробки:

• Коричневий (нешліфований) рис - він має більше клітковини та довше вариться, адже зернинки мають оболонки. Після варіння він зберігає текстуру. Такий рис пасує боулам.

• Пропарений рис - до шліфування його оброблюють парою. Такий плов не розварюється і добре тримає форму, він ідеально пасує до щоденних страв.

Який рис ще буває:

• Чорний рис - має насичений колір та горіховий смак. Він ідеальний для салатів та стильної подачі.

• Дикий рис - по суті, це не рис, а водяна трава. Зерна довгі і темні, хрумкі. Його часто змішують з білим рисом.

Тепер ви знаєте, який рис обирати для яких страв. Також ми розповідали, який напис на пачці відрізняє справжній чай від сміття.