Алая магия: что сделать со свеклой, чтобы борщ получился рубиновым

Секрет яркого цвета блюда

Каждый украинский кулинар имеет свои секреты приготовления борща. Мы рассказывали, что добавить в блюдо вместо капусты. Теперь поговорим о том, почему свекла в кастрюле теряет свой насыщенный цвет.

Проблема не в сорте свеклы, а в том, что ее неправильно готовят. Вместе с "Хорошими новостями" расскажем, что делать, чтобы цвет блюда был рубиново-красным.

Как правильно подготовить свеклу для борща

Нужно "закрепить" цвет свеклы. Для этого очень тщательно моем овощи и кладем его в кастрюлю с мясом. Когда он сварится, достаем, чистим и нарезаем соломкой.

Готовим свекольную зажарку. Нельзя просто бросать овощ в кастрюлю – так он быстро выварится. Обжариваем свеклу, затем добавляем кислый компонент. Это может быть томатная паста, томатное пюре, лимонный сок или даже уксус. Добавляем еще немного воды и тушим до готовности.

И, наконец, последний момент — свекольную зажарку в борщ добавляют на самом последнем этапе. Свекла должна готовиться вместе с другими компонентами минимальное количество времени.

Поступайте так – и ваше блюдо всегда будет аппетитный насыщенный цвет. Также мы рассказывали сколько минут варить брокколи и спаржу для идеальной текстуры овощей.