Интересная вариация классического десерта

Мы делились рецептом простого тортика "Битое стекло" . Теперь рассказываем о десерте, который можно приготовить еще быстрее и проще.

Предлагаем вашему вниманию авторский рецепт Тирамисса от кулинарной редакторши HOCHU.UA . Это интересная вариация классического рецепта, который легко воспроизвести дома. В отличие от "эталонного" Тирамиса, десерт, который мы вам предлагаем, более легкий и лучше держит форму, но остается невероятно нежным. Вместо крема на основе яиц – нежная сливочно-творожная масса, что благодаря небольшому количеству желатина остается стабильной.

Ингредиенты:

• Сливки 33% – 250 г

• Сыр сливочный - 250

• Сахар – 70 г

• Савоярди – 200 г

• Кофе – 300-400 мл готового напитка

• Молоко – 150-200 мл

• Желатин – 15 г

• Ванилин – по вкусу

• Какао-порошок – для украшения

Способ приготовления:

1. Завариваем кофе. Подойдет любой способ заваривания, при котором кофе получается концентрированным: джезва, эспрессо-машина, мока (кофеварка гейзерного типа). Переливаем ее в мисочку, в которой будет удобно размачивать печенье.

2. Выбираем форму для десерта. Печенье савоярди обмакиваем в кофе стороной без сахарной корочки. Держим не больше 1-2 секунд – иначе десерт размокнет.

3. Выкладываем их в строчку в форму, сахарной стороной вниз. Когда половина печенья в форме – отставляем в сторону.

4. Молоко подогреваем. Растворяем в нем желатин, 1-2 минуты помешивая

5. Миксером смешиваем холодный сливочный творог с сахаром. Из 70 г сахара получается в меру сладкий десерт, если хотите слаще – можно добавить больше.

6. Вливаем холодные сливки. Взбиваем на больших оборотах несколько минут. Должен получиться мягкий крем.

7. Не переставая взбивать, вливаем в массу молоко с успевшим остыть желатином. Добавляем ванилин и перемешиваем еще несколько минут.

8. Половину массы быстро перекладываем на слой размоченного печенья. Разравниваем лопаткой.

9. Берем вторую половину печенья и тоже размачиваем в кофе, постепенно выкладывая на сырный слой. Накрываем второй половиной крема.

10. Разравниваем крем лопаткой. Густо посыпаем его какао порошком. Закрываем форму плёнкой и ставим десерт в холодильник.

Попробовать тортик можно уже через час, хотя идеально пропитанным он станет на следующий день. Также мы рассказывали, как приготовить вкусный китайский десерт – сладкие рисовые шарики.