Как приготовить старинные украинские растрепанцы: сытное блюдо из обыкновенного картофеля (РЕЦЕПТ)

Это блюдо украинцы готовят с давних времен

Мы рассказывали, как приготовить вкусные драники. Еще один вариант вкусного украинского блюда из картофеля - растрепанцы, что их издавна готовили на Подолье.

На портале "Е" рассказали, как приготовить эти аппетитные картофельные растрепанцы с сытной гороховой начинкой и особым соусом - маштаркой. Выходит очень вкусно, а готовится очень просто.

Ингредиенты:

• 5 вареных в мундирах картофелин

• 2 яйца (1 для смазки)

• 3 ст. л. муки

• 200 г гороха

• 1 ст. л. смальью

• 2 луковицы

• щепотка соли

• щепотка сахара

Для маштарки:

• 100 г ядер грецкого ореха

• 100 г тыквенных семян

• 2 луковицы

• 2 ст. л. семена льна

• 4 ст. л. сметаны 20% жирности

• щепотка молотого перца

• 1 ч. л. соли

• ½ ч. л. сахара

Способ приготовления:

1. Замачиваем горох в прохладной воде на ночь. Сливаем воду, заливаем свежей и варим до готовности 20-30 минут.

2. Сливаем воду, пропускаем горох через мясорубку. Обжариваем 2 измельченные луковицы на смальце до золотистого цвета, добавляем в горох, солим и добавляем сахар.

3. Разогреваем духовой шкаф до 180°C. Параллельно пропускаем вареный картофель через мясорубку, добавляем яйца, муку и соль. Замешиваем тесто.

4. Из теста формируем лепешки размером с ладонь. Выкладываем начинку из гороха. Защипываем тесто в форме челноков, оставляя середину открытой.

5. Выкладываем растрепанцы на противень, застеленный пергаментом. Смазываем взбитым яйцом.

6. Выпекаем 50-60 минут. Пока растрепанцы пекутся, готовим маштарку.

7. Для этого обжариваем 2 измельченные луковицы до золотистого цвета. В ступе или макитре толчем ядра грецкого ореха, семена тыквы, жареный лук, сахар, соль, перец, семена льна до однородной массы.

8. Смешиваем со сметаной. Подаем растрепанные с маштаркой.

Выходят очень вкусные и сытные пирожки. Также мы рассказывали, как приготовить интересный "двойно запеченный" картофель.