Старый рецепт закарпатской паски: благодаря секретному ингредиенту пасочки получаются невероятными (ВИДЕО)

Паска влажная, пышная и очень мягкая

Мы рассказывали, как приготовить удачную глазурь с желатином для пасок. Если у вас нет проверенного рецепта теста, рекомендуем обратить внимание на следующий.

Кулинарная блогерка Лилия Цвит поделилась несколько видоизмененным рецептом из книги "Закарпатское Печенье". Благодаря меду в составе, паска получается ароматной, влажной и нежной.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л

• дрожжи – 100 г

• сахар – 2 ст.л.(от общего количества)

• мука – 10 ст.л.(от общ. количества)

Для теста:

• яйца – 5 шт.

• масло 82% - 300 г

• соль – 1 ч.л.

• сахар – 300 г

• ван.сахар - 2 п. по 16 г

• мед – 50 г

• водка – 1 ст.л.

• мука – 1 кг 900 г + – 100 г

• масло – 100 мл

• сухофрукты – 500 г

Способ приготовления:

1. В большой миске соединяем молоко, дрожжи и 2 столовых ложки сахара. Добавляем 10 столовых ложек муки от общего количества и замешиваем жидкое тесто на блины.

2. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в теплое место на 40 минут. Отдельно соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и немного соли. Добавляем чуть-чуть растопленный мед и растопленное масло. Перемешиваем.

3. Сдобу добавляем в опару. Вливаем водку. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем пышное тесто.

4. Готовое тесто должно получиться густым и эластичным. Смазываем его растительным маслом и оставляем под пленкой на час в тепле.

5. Обминаєм, добавляем сухофрукты и снова оставляем еще на полтора часа. Делим тесто на части, обходим, скатываем к гладкой поверхности, пряча изюм. Раскладываем по формам не более, чем на 1/3.

6. В центр каждой паски втыкаем деревянную зубочистку. Оставляем еще на время.

7. Смазываем желтком с водой. Через несколько минут ставим в духовку. Выпекаем при 170 градусах, большие паски около часа, маленькие – 30-40 минут.

Паски получаются пышные, влажные и чрезвычайно ароматные. Также мы делились рецептом царской творожной паски.