Пасочки за цим рецептом виходять надзвичайно вдалі

Ми розповідали, як приготувати чудову паску з шоколадним кракелюром за рецептом Лілії Цвіт. Тепер розповідаємо як приготувати фантастичну знамениту Олександрійську паску з нічного тіста.

Найкраще поставити на ніч опару, а вранці братись за замішування тіста та випікання. Детально про те, як її приготувати, розповіли на ютуб-каналі “Смаколик.юей” .

Інгредієнти:

• 0.5 л молока

• 0.5 кг цукру

• 5 яєць

• 3 жовтки

• 75 г дріжджів

• 250 г холодного масла

• 1 ст.л коньяку

• 0.5 ч.л солі

• 1 пакетик ванільного цукру

• цедра 1 лимона

• 200 г сухофруктів

• 1.25 кг борошна

Спосіб приготування:

1. З’єднуємо цукор з теплим молоком. Додаємо дріжджі, розчиняємо.

2. Додаємо також п’ять яєць та три жовтки. Також додаємо холодне масло, нарізане на шматочки.

3. Збиваємо міксером кілька хвилин. Не обов’язково розбивати все масло - можуть залишатися шматочки. Накриваємо плівкою та залишаємо на 8-12 годин. 

4. Додаємо коньяк, ванільний цукор, цедру. Замішуємо.

5. Додаємо поетапно просіяне борошно, вмішуючи в тісто. Сухофрукти ошпарюємо кип’ятком та просушуємо. Теж додаємо.

6. Замішуємо тісто вінчиком. По мірі додавання борошна починаємо замішувати тісто. Тісто повинне бути гладким та однорідним.

7. Залишаємо його в теплому місці. Воно повинно вирости приблизно вдвічі.

8. Змащуємо олією поверхню і руки. Ділимо тісто на частини, викладаємо їх у форми приблизно на одну третю висоти.

9. Залишаємо ще підійматись. Через годину-півтори змащуємо яйцем.  Випікаємо при 160 градусах до красивої скоринки.  

Паски виходять м’які, вологі та в міру солодкі. Також ми ділились рецептом вдалої глазурі .