Підступна страва: скільки годин можна зберігати готову окрошку

Всі тонкощі зберігання

Правильне поводження з продуктами - запорука не лише їх свіжості, а й безпеки. Ми розповідали, чи потрібно мити сосиски. Тепер розповімо, як довго зберігається окрошка. 

Ця страва ідеальна для літньої спеки, але також вона дуже підступна. Через особливості її приготування вона псується дуже швидко, а велика кількість інгредієнтів та зелені не дозволяє одразу розпізнати це на смак. Разом із Ukr.Media розповідаємо про тонкощі зберігання страви.

Чому окрошка може бути настільки небезпечною?

Якщо влітку ви її неправильно або занадто довго зберігали, вона стає “бомбою уповільненої дії. У спеку бактерії розмножуються за лічені години, особливо в білкових продуктах, а це м'ясо, ковбаса, яйця та кефір. Навіть якщо за 2-3 години при кімнатній температурі вона виглядає й пахне цілком пристойно, на ділі там вже можуть кишіти бактерії.

Скільки можна зберігати окрошку?

У холодильнику (від +2 до +4 ) страва без заправки та м’яса, тобто змішані овочі, яйця, зелень “живе” до 48 годин. Якщо додати м’ясо, цей термін скорочується до 24 годин. Із заправкою (кефір, квас, вода) термін зберігання становить вже 6-12 годин.

При температурі вище +8 °C готова страва може стояти не більше 1 години. Якщо вона довше стояла на столі забута, краще не ризикувати.

Отже, тримайте нарізані компоненти окремо від рідини - це продовжить життя страви, і тоді вона подарує вам насичення та прохолоду, а не проблеми. Також ми розповідали, що покласти в банку з полуницею перед зберіганням.