Чим посипати картоплю для ідеальної скоринки: хитрий метод

Про цей трюк знають не всі

Приготування страв часто залежить від найменших деталей, які, втім, мають суттєвий вплив на смак. Ми розповідали, як без проблем посмажити гору мойви. Тепер поговоримо про те, як добитись ідеальної скоринки смаженої картоплі.

Є один перевірений спосіб, яким давно користуються кухарі. Секрет цього хитрого методу - у правильному додаванні борошна. Розповідаємо детально разом із Ukr.Media.

Навіщо посипати картоплю борошном перед смаженням?

Так ви зможете приготувати довершену картоплю - хрустку і золотисту зовні, ніжну всередині. Як бонус, картопля вбирає менше олії, адже борошно “не пропускає” рідину всередину. 

Як правильно посипати картоплю борошном?

Перш за все, картоплю нарізають і замочують в холодній воді хвилин на 15. Цей крок необхідний для того, щоб прибрати зайвий крохмаль. 

Після цього злити воду, а шматочки висушити насухо за допомогою паперових рушників. Це дуже важливо - якщо просушити недбало, борошно не прилипне рівномірно, а картопля, на додачу, буде не смажитися, а варитися. 

Потім у суху глибоку миску додаємо борошно, солимо його. Перемішуємо та викладаємо туди картоплю, ще раз перемішуємо. Кожен шматочок повинен рівномірно покритись борошном.

Після цього смажимо. Робимо це невеликими порціями, які одразу викладаємо на паперові рушники. Спосіб працює безвідмовно, особливо якщо ви все зробили правильно. Також ми розповідали, чому пельмені “розлазяться” під час варіння.