Ошатні “панянки”: як спекти традиційні українські медові коржики на Різдво (РЕЦЕПТ)

Ми розповідали, як спекти особливо ароматний штоллен. Тепер ділимось рецептом неймовірних медових коржиків. Ці солодощі наші предки традиційно пекли на Різдво.

Медові коржики під назвою “панянки” вирізаються у формі півників, коней з вершником або дівочої постаті. Знадобиться мінімум інгредієнтів та кілька простих кроків. Це обрядова різдвяна випічка, що і досі поширена на Сумщині, Полтавщині та в деяких інших регіонах. Рецептом поділились на порталі Shuba.

Інгредієнти:

• Масло вершкове 82% - 200 г

• Цукор - 200 г

• Яйця курячі - 3 шт.

• Сода харчова - 1 ч. л.

• Мед - 1 ст. л.

• Цукор ванільний - 10 г

• Борошно пшеничне - до смаку

Для червоної глазурі:

• Буряковий сік - 100 мл

• Жовтки курячі - 1 шт.

Для білої глазурі:

• Цукрова пудра - 6 ст. л.

• Яєчний білок - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло збиваємо, додаємо яйця і цукор, знову збиваємо. Додаємо ваніль, соду й столову ложку меду з гіркою, перемішуємо.

2. Поступово додаючи борошно, замішуємо туге тісто. Воно повинне ліпитися, як пластилін.

3. Розкочуємо тісто на присипаному борошном столі. Робимо пласт завтовшки 2 сантиметри, вирізаємо коржики.

4. Викладаємо на застелене пергаментом деко. Випікаємо коржики 20 хвилин за температури 180 °C.

5. Для глазурі один невеличкий буряк чистимо, натираємо на тертку й відтискаємо сік. Добре проціджуємо, додаємо один жовток. Перемішуємо до однорідності.

6. За 5 хвилин до готовності дістаємо коржики, змащуємо буряковим соком. Повертаємо в духовку.

7. Для іншої глазурі міксером збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою до однорідності. Розписуємо готові коржики.

Можна й розписати коржики іншими кольорами, для жовтого до білої глазурі додаємо куркуму, для зеленого — сік шпинату. Також ми ділились рецептом особливо смачної куті.