Висока паска на 10 жовтків від Лілії Цвіт: рецепт, перевірений роками (ВІДЕО)

Проданий рецепт паски

Ми розповідали, як спекти смачну паску на смальці. Тепер пропонуємо рецепт галицької паски на трьох видах жиру. Вона виходить здобна, волога, запашна та рум'яна!

Рецептом на своєму ютуб-каналі поділилася відома кулінарка Лілія Цвіт. Просто розкішна паска на 10 жовтків за перевіреним рецептом.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л

• дріжджі – 100 г (сухих – 30 Г)

• цукор -3 ст.л. (від загальної кількості)

• мука – 8 ст.л.(від загальної кількості)

Тісто:

• жовтки – 10 шт.

• сметана (домашня) – 100 г

• смалець (свинячий жир) – 50 г

• олія 82% – 150 г

• олія нерафінована – 50 мл

• сіль - 0,5 ч.л.

• сахар – 300 г

• ванільний сахар – 1 п. 16 г

• мука просіяна (загальна кількість разом з опарою) – 1450 г +- 50 г

• куркума – 0,5 год.

• лимонна цедра – з 1 шт.

• горілка – 1 ст.л.

• сухофрукти – 400 г

Спосіб приготування:

1. У велику миску наливаємо тепле молоко. Додаємо 3 столові ложки цукру, перемішуємо. Кришимо у миску дріжджі, теж перемішуємо.

2. Всипаємо 8 столових ложок муки. Перемішуємо. Накриваємо плівкою та залишаємо у теплі на 30 хвилин.

3. М'яку олію та смалець з'єднуємо. Кладемо домашню сметану, насипаємо цукор, ваніль, сіль. Додаємо 10 жовтків, все перемішуємо міксером.

4. З'єднуємо здобу з опарою. Додаємо куркуму та етапами просіяну муку. Замішуємо тісто.

5. Змащуємо руки та стіл олією. Тщательно вимішуємо тісто (10-15 хвилин). Накриваємо плівкою та залишаємо на 1,5 години.

6. Руками в олії ще раз вимішуємо. Додаємо пропарені сухофрукти, горілку та цедру. Перемішуємо та залишаємо на 1 годину.

7. Форми для паски змащуємо. Формуємо кульки з тесту. Викладаємо у форми на третину від висоти.

8. По центру встромляємо шпажку. Залишаємо підходити.

9. Змащуємо жовтком. Випікаємо при 160 градусах залежно від розміру форми та особливостей духовки.

Охолоджуємо паски на решітці. Можна прикрасити глазур'ю, або перед випіканням – косами з тіста.