Нарядные "панянки": как испечь традиционные украинские медовые коржи на Рождество (РЕЦЕПТ)

Мы рассказывали, как испечь особенно ароматный штоллен. Теперь делимся рецептом невероятных медовых коржей. Эти сладости наши предки традиционно пекли на Рождество.

Медовые коржики под названием "панянки" вырезаются в форме петушков, лошадей со всадником или девичьей фигуры. Потребуется минимум ингредиентов и несколько обычных шагов. Это обрядовая рождественская выпечка, которая до сих пор распространена в Сумской, Полтавской и некоторых других регионах. Рецептом поделились на портале Shuba.

Ингредиенты:

• Масло сливочное 82% - 200 г

• Сахар – 200 г

• Яйца куриные – 3 шт.

• Сода пищевая – 1 ч. л.

• Мед – 1 ст. л.

• Сахар ванильный – 10 г

• Мука пшеничная – по вкусу

Для красной глазури:

• Свекольный сок – 100 мл

• Желтки куриные – 1 шт.

Для белой глазури:

• Сахарная пудра – 6 ст. л.

• Яичный белок – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Масло взбиваем, добавляем яйца и сахар, снова взбиваем. Добавляем ваниль, соду и столовую ложку меда с горкой, перемешиваем.

2. Постепенно добавляя муку, замешиваем тугое тесто. Оно должно лепиться, как пластилин.

3. Раскатываем тесто на присыпанном муком столе. Делаем пласт толщиной 2 сантиметра, вырезаем лепешки.

4. Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем лепешки 20 минут при температуре 180 °C.

5. Для глазури одну небольшую свеклу чистим, натираем на терку и отжимаем сок. Хорошо процеживаем, добавляем один желток. Перемешиваем до однородности.

6. За 5 минут до готовности достаем лепешки, смазываем свекольным соком. Возвращаем в духовку.

7. Для другой глазури миксером взбиваем яичные белки с сахарной пудрой до однородности. Расписываем готовые коржики.

Можно и расписать коржики другими цветами, для желтого к белой глазури добавляем куркуму, для зеленого – сок шпината. Также мы делились рецептом особенно вкусной кутьи.