Идеальный Ханукальный завтрак: невероятно нежные пончики суфганиот (РЕЦЕПТ)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы делились рецептом вкуснейшего постного манника. Но, кроме поста, сейчас продолжаются празднования Хануки.

Традиционно во время празднования, которое длится 8 дней, принято употреблять блюда, обжаренные в масле. На портале SHUBA поделились рецептом традиционных тыквенных пончиков суфганиот.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 5 стаканов

  • Масло сливочное – 100 г

  • Пюре тыквенное – 1 стакана.

  • Сахар – 3/4 стакана

  • Яйца куриные – 2 шт.

  • Яйцо куриное, желток – 1 шт.

  • Дрожжи сухие – 7 г

  • Молоко – 3/4 стакана

  • Соль – 1.2 ч. л.

  • Имбирь сушеный молотый – 1/2 ч. л.

  • Корица молотая – 1/2 ч. л.

  • Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.

  • Перец душистый молотый – 1/8 ч. л.

  • Соус из клюквы – 400 г

  • Вода – 1/3 стакана

  • Масло растительное - 1000 мл

  • Яичный белок – 1 г

  • Сахар – 1/3 стакана

  • Сахарная пудра – 1/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло выкладываем в чашу миксера. Заливаем горячим молоком и перемешиваем до растворения масла.

  2. Добавляем тыквенное пюре, сахар, яйца и яичный желток. Размешиваем до однородности.

  3. В отдельной миске смешиваем муку, дрожжи, соль, имбирь, корицу и ароматный перец. Осторожно добавляем молочную смесь с тыквенным пюре.

  4. Смешиваем все ингредиенты на невысокой скорости. Тесто должно быть очень влажным.

  5. Формируем из теста шар, а потом – перекладываем его в смазанную маслом большую миску. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.

  6. Размешиваем клюквенный соус с 1/3 стаканом воды в маленькой кастрюле. Нагреваем под крышкой на среднем огне, периодически помешивая примерно 25 минут. Когда остынет, ставим в холодильник.

  7. Выкладываем охлажденное тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность. Делим тесто пополам и поворачиваем половину теста в холодильник.

  8. Остальное тесто раскатываем в слой, примерно 6 мм толщиной. Вырезаем из теста кружочки.

  9. Разогреваем масло во фритюрнице или кастрюле до 190 градусов. Готовим противень с пергаментом.

  10. Перекладываем кружочки из теста на подготовленный противень. Собираем остатки теста и добавляем их к тесту, хранящемуся в холодильнике.

  11. Яичный белок взбиваем с 1 чайной ложкой воды. Смазываем белком кружочки, которые будут нижними половинками пончиков.

  12. Кладем 1 ч. л. клюквенное желе в центр каждого нижнего кружочка. Выкладываем сверху другой кусочек теста и прижимаем края, чтобы запечатать.

  13. Жарим пончики порциями до румяной корочки примерно полторы минуты с каждой стороны. Обсушиваем на бумажных полотенцах.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Обваливаем пончики в сахаре и сахарной пудре. Также мы рассказывали, как приготовить к Рождеству барышни.