От этого аромата потечет слюна: как готовить традиционный еврейский суп с мацой (РЕЦЕПТ)
Традиционный суп на Песах
Мы делились рецептом классической мацы из двух ингредиентов. Этот компонент не только едят самостоятельно, но и готовят с ним разные блюда.
Вместе с NV рассказываем, как приготовить сытный и ароматный куриный суп с шариками из маци. Именно то, что нужно на Песах. Это блюдо станет отличным обедом для всей семьи, ведь оно не только вкусное, но и полезное.
Ингредиенты:
-
3 кг курицы
-
4 средние моркови, очистить и разрезать на треть
-
1 большой пастернак, очистить и нарезать кусочками
-
3 стебля сельдерея, нарезать кусочками по 5 см.
-
¼ лука-порея (белая или светло-зеленая часть), разрезать пополам
-
1 большая желтая луковица, очистить и разрезать на четверти.
-
3 зубчика чеснока, не очищать
-
8 веточек плоской петрушки
-
1 ст. л. черного молотого перца
-
1 ст. л. кошерной соли
-
12 стаканов холодной воды
-
½ стакана измельченного свежего укропа
Для шариков из маци:
-
3 больших яйца
-
¾ стакана мацони
-
3 ст. л. растопленного куриного жира (шмальц)
-
⅛ ч. л. черного молотого перца
-
1 ч. л. кошерной соли
-
3 ст. л. газированной воды
Способ приготовления:
-
Снимите с курицы кожу и жир, оставляя только жир на крылышках (приблизительно ½ стакана). Разрежьте курицу на 8 частей: комки пополам, бедра, голени и крылышки.
-
Положите курицу и все ингредиенты для бульона, кроме укропа, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном кипении 20 минут, снимая жир с поверхности.
-
Выньте грудки из кастрюли, измельчите мясо вилками. Продолжайте варить бульон 2 часа 15 минут.
-
Процедите жидкость, вы бросьте жесткие частицы, но оставьте морковь, нарежьте ее кусочками. Нарежьте кожу и жир курицы мелкими кусочками, обжарьте их в сковороде из стакана воды ¼ 20-25 минут. Процедите жидкость, охладите.
-
Взбейте яйца, добавьте щупу, шмальц, специи и газировку. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на 1 час.
-
Смочите руки водой, скатайте из смеси 15 шариков размером 4 см. Доведите до кипения подсоленную воду, убавьте огонь, варите шарики 1 час.
-
Доведите бульон до кипения, добавьте морковь и измельченную курицу. Добавьте отварные шарики из маци, укроп, варите 2 минуты.
3 кг курицы
4 средние моркови, очистить и разрезать на треть
1 большой пастернак, очистить и нарезать кусочками
3 стебля сельдерея, нарезать кусочками по 5 см.
¼ лука-порея (белая или светло-зеленая часть), разрезать пополам
1 большая желтая луковица, очистить и разрезать на четверти.
3 зубчика чеснока, не очищать
8 веточек плоской петрушки
1 ст. л. черного молотого перца
1 ст. л. кошерной соли
12 стаканов холодной воды
½ стакана измельченного свежего укропа
-
3 больших яйца
-
¾ стакана мацони
-
3 ст. л. растопленного куриного жира (шмальц)
-
⅛ ч. л. черного молотого перца
-
1 ч. л. кошерной соли
-
3 ст. л. газированной воды
Способ приготовления:
-
Снимите с курицы кожу и жир, оставляя только жир на крылышках (приблизительно ½ стакана). Разрежьте курицу на 8 частей: комки пополам, бедра, голени и крылышки.
-
Положите курицу и все ингредиенты для бульона, кроме укропа, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном кипении 20 минут, снимая жир с поверхности.
-
Выньте грудки из кастрюли, измельчите мясо вилками. Продолжайте варить бульон 2 часа 15 минут.
-
Процедите жидкость, вы бросьте жесткие частицы, но оставьте морковь, нарежьте ее кусочками. Нарежьте кожу и жир курицы мелкими кусочками, обжарьте их в сковороде из стакана воды ¼ 20-25 минут. Процедите жидкость, охладите.
-
Взбейте яйца, добавьте щупу, шмальц, специи и газировку. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на 1 час.
-
Смочите руки водой, скатайте из смеси 15 шариков размером 4 см. Доведите до кипения подсоленную воду, убавьте огонь, варите шарики 1 час.
-
Доведите бульон до кипения, добавьте морковь и измельченную курицу. Добавьте отварные шарики из маци, укроп, варите 2 минуты.
Снимите с курицы кожу и жир, оставляя только жир на крылышках (приблизительно ½ стакана). Разрежьте курицу на 8 частей: комки пополам, бедра, голени и крылышки.
Положите курицу и все ингредиенты для бульона, кроме укропа, в большую кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном кипении 20 минут, снимая жир с поверхности.
Выньте грудки из кастрюли, измельчите мясо вилками. Продолжайте варить бульон 2 часа 15 минут.
Процедите жидкость, вы бросьте жесткие частицы, но оставьте морковь, нарежьте ее кусочками. Нарежьте кожу и жир курицы мелкими кусочками, обжарьте их в сковороде из стакана воды ¼ 20-25 минут. Процедите жидкость, охладите.
Взбейте яйца, добавьте щупу, шмальц, специи и газировку. Накройте крышкой, поставьте в холодильник на 1 час.
Смочите руки водой, скатайте из смеси 15 шариков размером 4 см. Доведите до кипения подсоленную воду, убавьте огонь, варите шарики 1 час.
Доведите бульон до кипения, добавьте морковь и измельченную курицу. Добавьте отварные шарики из маци, укроп, варите 2 минуты.
Блюдо получается наваристым и очень ароматным. Также мы делились рецептом картофельных латкесов.
