Берем ревень и клубнику и готовим из них ресторанный десерт: рецепт от победительницы "Мастер Шеф" (ВИДЕО)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

как приготовить пирог с ревенем
вкусный и красивый десерт. Фото: скриншот с видео

Шикарный тарт, который несложно приготовить

Одно из лучших летних преимуществ – возможность готовить из сезонных продуктов. Мы рассказывали, как приготовить клубничную вариацию "Битого стекла". Теперь поделимся рецептом действительно ресторанного десерта.

Кулинарная блогерша и победительница проекта "Мастер Шеф" Валерия Матрохина рассказала, как приготовить гречневый тарт с ревенем, клубникой и миндальным слоем. Это нереально красиво и вкусно.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • 100 г холодного сливочного масла

  • 100 г гречневой муки

  • 50 г рисовой или кукурузной муки

  • 1 желток

  • 1 ст. л. сахара

  • щепотка соли

  • 2 ст. л. ледяной воды

Для ревеневого слоя:

  • 300 г ревеня, очищенного и нарезанного

  • 70 г сахара

  • 1 ч. л. лимонного сока

  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара

  • 1,5 ч. л. кукурузного крахмала

  • 1 ст. л. воды

Для миндального слоя:

  • 90 г мягкого сливочного масла

  • 100 г сахара

  • 130 г миндальной муки

  • 2 яйца

  • 2 ст. л. рисовой или кукурузной муки

  • 1 ч. л. ванильной пасты или цедра лимона

  • 150–200 г клубники, нарезанной

Дополнительно:

  • ревень — 10 стеблей

  • 10 г растопленного сливочного масла

  • 1 ст. л. меда

  • 1 ст. л. воды

Способ приготовления:

  1. Смешайте гречневую и рисовую муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла, перетрите в крошку. Введите желток и воду, быстро замесите тесто.

  2. Сформируйте шарик, заверните в пленку и на 1 час положите в холодильник. После этого раскатайте между 2 листами пергамента, выложите в форму и наколите вилкой.

  3. Пеките основание при 160 С примерно 20 минут до полуготовности. Пока тесто печется, а затем остывает, готовим компот из ревеня.

  4. В сотейнике совмещаем ревень, нарезанный средними кусочками, сахар, лимонный сок, ваниль. Растворяем крахмал в воде и тоже вливаем. Ставим на огонь.

  5. После закипания варим примерно 10 минут до консистенции джема. Полностью охлаждаем.

  6. Взбиваем масло с сахаром в кремовое состояние. По одному вводим яйца, каждый раз взбивая. Добавляем миндальную и рисовую муку, ваниль.

  7. Перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки компота и нарезанную кусочками клубнику. Еще раз перемешиваем.

  8. В полуготовую тарталетку выкладываем франжипан с клубникой и компотом, разравниваем. Выпекаем при 170-180 °C около 30 минут.

  9. Пока печется, нарезаем стебли ревеня полосками. На подпеченный франжипан выкладываем ревень. Смазываем растопленным маслом и смесью меда с водой.

  10. Возвращаем в духовку и печем еще 20–30 мин при 160–170 °C. Перед подачей можно еще немного полить водой с медом.

Этот тарт лучше всего подходит теплым. Также мы делились рецептом замечательного ленивого "Наполеона".

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ: